Når man er syg..

Så skal der suppe til.

Jeg er smækhamrende forkølet og meget træt af det. Det plejer altid at hjælpe på det med en god kraftig suppe med godt med krydderier, synes jeg. Denne suppe er en af mine favoritter. Den er billig, simpel, sund og så smager den fantastisk.

Til en stor portion rød linsesuppe skal man bruge:

• 300 g røde linser
• 1 l vand
• 1 l grønsagsbouillon
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 2 fed hvidløg
• To spiseskefulde hakkede, soltørrede tomater i olie
• 1 teskefuld chilipulver
• 3 laurbærblade
• 1 lille rosmarin eller to teskefulde tørret rosmarin
• 1 hakket løg
• ½ tsk spidskommen
• ½ dl olivenolie
• 1 spsk merian eller oregano
• salt og peber

Først hakker man løget og steger det i en gryde sammen med hvidløget, til løgene begynder at blive gennemsigtige. Tilsæt tomatpuré og giv det yderligere et par minutter. Tilsæt linser og boullion, vand, laurbærblade, rosmarin, chili og spidskommen. Lad det hele koge sagte i en halv times tid, og rør rundt en gang i mellem. Tag hele herligheden af varmen og smag det til med olivenolie, salt, peber, merian og soltørrede tomater. Vær forsigtig med saltet, da boullionen er ret salt.

Server med en klat skyr eller créme fraiche og lidt hakket, frisk koriander, hvis du kan lide det.

For en kaloriefattig version kan man udelade olie og soltørrede tomater, og erstatte en del af linserne med f.eks. hakkede grønne bønner